酸酐与酰卤类似，亦能作胺的酰化剂，但酸酐的活性比相应的酰卤弱，因此它的胺的反应速度比酰卤慢。一般用碱催化， 反应也可被酸催化， 常用的催化剂为硫酸、过氧酸等。 最近发现LiCl为一高效的催化剂【Sabitha G, Reddy B. V. S, YadavJ. S. Synth. Commun. 1999, 29(13), 2311】。伯胺、仲胺均能与乙酐顺利反应，但脂肪族伯胺与乙酐以应往往生成N-乙酰化及N,N-二乙酰化的混合物，两者的比例与伯胺的结构有关。 当结构为RCH2NH2的伯胺乙酰化时，主要生成N,N-二乙酰化产物；当结构为RR1CHNH2的伯胺乙酰化时，则生N-乙酰化的混合物。结构为RR1R2CNH2的伯胺乙酰化时， 仅得N-乙酰化产物。

生成的N,N-二乙酰化产物可以尝试用氨水脱去一个乙酰基。

由于酸酐一般不宜制备因而一般使用的并不是太多。目前，常用的为乙酸酐和环二酸酐如：环戊二酸酐、邻苯二甲酸酐等等，当邻苯二甲酸酐的5，6位有强推电子或吸电子的基团时，两个酸酐的反应活性并不一样：

反应实例

To a solution of amine 53(0.05 ml) in DCM （5 mL）was added triethyl amine(0.5 mL), followed by Ac₂O (0.5 mL). The reaction was stirred at room temperature for 2 h and evaporated todryness in vacuo.  The residue was takenup in DCM and washed with saturated NaHCO₃.  The organic layer was dried over Na₂SO₄and the solvent was removed.  The product54 was purified by column matography with 10%MeOH / DCM and 15 mg amide 54was isolated as a white solid (yield 80%).

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